Enfin, nous avons un shoyu sans gluten délicat et savoureux.
Fruit de deux années de travail, cette sauce à base de lentilles blondes de Saint-Flour et de quinoa d'Anjou, à double fermentation fait la fierté de La Maison du KOJI.
La double fermentation ne consiste pas simplement en deux années de brassage. En réalité, les sauces shoyu standard fermentées naturellement macèrent pendant un an. Pour obtenir une double fermentation, nous prenons la sauce déjà prête et y ajoutons à nouveau les ingrédients (dans ce cas, les lentilles et le quinoa), puis nous la laissons fermenter pendant une deuxième année. Le doublement de la quantité d'ingrédients donne un goût riche, mais pas trop puissant. Deux ans de macération atténuent l'agressivité du sel, ce qui donne un goût encore plus raffiné, rond et délicat.
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sans OGM.
Due to the fragile nature of the product, we had to suspend shipping of this sauce. Please contact our distributors or follow us on Instagram for our next sales event.
100ml / 250ml
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