De nombreuses personnes me demandent comment utiliser la sauce soja. Au Japon, nous utilisons autant de sauce soja que de sel, c'est-à-dire que vous pouvez l'utiliser pour presque tout dans votre cuisine quotidienne. La sauce soja n'est pas seulement salée, elle est également riche en umami, ce qui lui permet de rehausser n'importe quel plat.
Pour profiter des bienfaits de notre shoyu non pasteurisé, il suffit d'en ajouter quelques gouttes aux viandes grillées, aux légumes ou aux sashimis. Ma vinaigrette préférée est un mélange de sauce soja, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. C'est un vrai délice.
Si le miso rouge est célèbre pour la préparation de la soupe miso, il existe des milliers d'autres recettes à base de miso au Japon. J'aime préparer une sauce miso avec un peu de gingembre, de sucre et de vin, et l'ajouter à des aubergines sautées ou à de la viande hachée.
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