Comme pour notre sauce soja blonde, nous sommes allés à l'extrême une fois de plus avec ce miso d'orge. Au Japon, le miso d'orge est composé pour moitié de soja et pour moitié d'orge. Nous avons décidé de faire un miso 100% orge sans soja. Très doux et dense, il est destiné à être utilisé en cuisine, notamment pour les sautés et les mijotés.
Ingrédients orge biologique, sel, koji kin.
Conserver au réfrigérateur. Date limite de préférence : 3 mois
Les légumes : ajoutez-les à vos ragoûts, comme la blanquette de veau. Sautez avec des légumes et de la viande. Ajoutez à vos soupes, sauces et trempettes pour rehausser la saveur umami.
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